處理廚餘

為什麼需要處理廚餘?

  1. 香港堆田區的容量不敷應用,
  2. 焚化有機垃圾成本高昂,並需要附加燃料,在全球暖化,極需要減低碳排放的趨勢下,以焚化方式處理廢物已經不合時宜。
  3. 以2008年政府資料指出,本港的都市固體廢物人均棄置量為每天1.35 公斤。除著香港人口增加,市民丟棄的垃圾也因此會持續增加,對堆填區造成十分沉重的壓力。據政府預計,約在2016年,香港的三所堆填區,稔灣、將軍澳和打鼓嶺,都會相繼飽和,廢物處理問題已迫在眉睫,刻不容緩。
  4. 將廚餘以生物方法處理,不僅合乎自然生態物料循環再生,更能達到可持續發展的理念原則。利用堆肥不僅可以減少廢物量及處理成本,而且可以為食物殘渣賦予新價值,將它們轉化成有機肥料,去種植其他植物,一舉兩得。

 

廚餘機的操作原理

生物處理

  1. 合乎自然生態物料循環再生
  2. 能達到可持續發展的理念原則。

廚餘細菌發酵原理

細菌發酵,可分

  1. 有氧呼吸(Aerobic Respiration)

不會產生嚴重臭味

  1. 無氧呼吸(Anaerobic Respiration)

可產生嚴重臭味

 

廚餘機處理廚餘時的步驟。

  1. 收集
  2. 隔水
  3. 篩選:確保沒有大塊骨頭或硬物

(將廚餘分類,帶汁的及過於油膩的菜餚不能作廚餘堆肥,而肉類則要切碎,令其更易分解,大及硬的骨頭要清除。)

  1. 放入廚餘機內
  2. 細菌將廚餘發酵分解
  3. 堆肥產出

(將廚餘放進廚餘機,培植真菌,運用真菌的酵素分解有機物。當有機物被分解後,便會釋放熱能、二氧化碳和水,轉變至較穩定狀態時便成為肥料。)

 

廚餘機操作注意事項

  1. 入料不能過濕
  2. 確保沒有大塊骨頭或硬物
  3. 能將大塊廚餘切細,會有利發酵分解
  4. 不要一次放入太多廚餘
  5. 要讓機械軸有空間搞動,輸入空氣
  6. 蔬菜和肉類盡量要有比例
  7. 過濕時要加入木糠或乾樹葉
  8. 切勿經常清洗廚餘機

 

堆肥的功用

  1. 為植物提供大量的微量元素
  2. 提升有機質含量,改善土壤結構
  3. 調較泥土的酸鹼度(pH value)
  4. 能把鬆散的沙質土壤結構變得緊密
  5. 改善保水力、疏氣性、排水力和肥力
  6. 是一種上佳的土壤改良劑。

 

怎樣才可減少產生廚餘?

  1. 採購控制
  2. 存貨控制
  3. 善用材料
  4. 控制份量,減少浪費
  5. 做足食物安全監控
  6. 菜式少骨
  7. 鼓勵食客剩菜打包
  8. 珍惜食物的價值觀